Buon compleanno Papà!

Domenica è stato il compleanno del papi e quindi abbiamo organizzato un bel pranzo in famiglia per festeggiarlo.
Alla fine è stato impossibile impedirgli di cucinare qualcosa, costringerlo a non mettersi ai fornelli è sempre un’impresa, un po’ come con la sottoscritta. Del resto, come ho già scritto qui, ho preso la passione per la cucina proprio da lui.
Quindi ognuno si è occupato della preparazione di un piatto, dopo aver deciso il menù insieme.
Naturalmente al papi è toccato il primo: un buon risottino vegetariano con peperoni verdi, melanzane e cipolle di Tropea.
Io mi sono occupata del secondo di pesce e la mami della cottura alla griglia. Avevamo comprato appositamente dei filetti di salmone e, avendo vista in settimana una fantastica ricetta del pesce spada all’origano della mia amica foogblogger Manuela, ho deciso di adottare l’idea dell’origano come spezia principale del condimento. Quindi nuova ricettina light per la rubrica “In Cucina con Ombrina”.

Questa la nostra proposta di menù, ipocalorico ma gustoso e semplice da preparare.

Risotto vegetariano
Salmone all’origano alla griglia
Melanzane grigliate, patate al rosmarino e cappuccio bianco
Ananas fresco

E doppia ricetta per voi!

***

Risotto vegetariano ai peperoni verdi, melanzane e cipolle di Tropea

Ingredienti (6 persone)

500 gr di riso carnaroli
1 peperone verde
1 cipolla rossa di Tropea
1 melanzana di medie dimensioni
1 l di brodo vegetale
30 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

In una padella antiaderente saltate la cipolla tagliata fine e aggiungete il peperone e la melanzana (prima messa sotto sale per togliere l’acqua in eccesso), rosolando per qualche minuto. Aggiungete poi due-tre mestoli di brodo e cuocete le verdure.

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Quando le verdure sono pronte, unite il riso e saltatelo in padella assieme alle verdure per qualche minuto. Aggiungete poi il brodo un po’ alla volta, continuando a mescolare, fintantoché il riso si cuocia a puntino.

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Quando manca qualche minuto alla fine della cottura (assaggiate e decidetelo secondo i vostri gusti), unite il parmigiano.
Pronto il primo. Gustoso e delicato!

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Salmone all’origano alla griglia

Ingredienti (6 persone)

6 filetti di salmone
2-3 fette integrali della Wasa (vedi foto, simili al quelle del torskfilé)

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origano (in buona quantità!)
rosmarino (trito)
aglio in polvere
salvia (trito)
sale e pepe qb

Preparazione

Lavate bene e asciugate i filetti di salmone. Riducete in trito le fette integrali e preparate l’impanatura mescolando bene tutti gli ingredienti.

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Sporcate per bene i filetti dalla parte della carne e grigliate.

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Qui ho lasciato l’onere alla mami che è l’esperta di casa in fatto di griglia.

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Speciale! Grazie a Manu di “Il mondo di Ortolandia” per l’idea!
Servite con le verdure preferite: per noi patate, melanzane grigliate e cappuccio bianco.

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