…Flash! Smeriglio al pomodoro con verdurine al vapore

Sinossi: A volte il lunedì non è proprio da giorno buttare.

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Smeriglio (vitello di mare) al pomodoro con verdurine al vapore

Ingredienti

250 gr di smeriglio

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30 gr di passata di pomodoro
sale, pepe, origano, prezzemolo, aglio in polvere

1 scalogno
1 spicchio d’aglio
2 carote
1 zucchina
mezza melanzana
sale qb

Preparazione flash

In una tazza ponete la passata di pomodoro con le spezie. Dopo aver lavato e asciugato bene lo smeriglio, ponetelo in una pirofila di vetro rivestita da carta da forno. Cospargete la salsa di pomodoro sui filetti. Infornate a 180° per 25 minuti.
Nel frattempo preparate le verdure. In una padella saltare lo scalogno tagliato fine con lo spicchio d’aglio e un po’ di acqua. Aggiungete prima le carote e poi la zucchina e la mezza melanzana. Salate, pepate e aggiungete acqua se necessario.

Flash, pronto!

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